“川芎是家乡特色特产，用它来炖汤，滋补养颜。川芎季节的时候，把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
川芎鱼头豆腐汤的做法步骤
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1准备好鱼头和川芎。 -
2热锅，放入少许猪油，化开（鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的，熬出的汤才会香、白，根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度，记住哦）。
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3放入姜片，炒香。
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4放入鱼头，小火煎定型，表皮微黄。
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5一面煎好后再温柔翻面。
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6鱼头煎好后，翻入汤锅（我还放入了之前做鱼留下的鱼骨）。
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7加入没过鱼头的开水，开水，开水，重要的说三遍。放入川芎片。
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8大火烧开，改小火，炖四十分钟左右。
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9然后放入豆腐片，继续炖煮二十分钟。关火，调入少许盐，即可。
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10非常非常鲜美。
小窍门
川芎有股特殊的香味，不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好，一定要用猪油和开水！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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