“要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节，它有着“小人参”美誉，营养十分丰富，且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛筋炖白萝卜的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥； -
3热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒； -
4煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒； -
5煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒； -
6翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀； -
7加入适量的水和半个洋葱； -
8高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟； -
9将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮； -
10煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味； -
11端上桌了。
小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥；2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐