食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤
-
1鳝鱼超市买好请师傅剔骨划段，鱼骨留着炖煮汤味更鲜，葱姜蒜酸菜备好，蒜多点，我是厨房只找到这点。 -
2热锅爆香葱姜蒜。 -
3鳝带回家加淀粉、盐抓匀冲洗掉粘液，控干倒入煸炒变色。 -
4高度白酒洒入去腥后，添加郫县豆瓣，翻炒出红油，加入酸菜炒出香味，加酱油、白糖炒匀。 -
5倒入开水，加入青花椒，大火煮沸2分钟，期间不盖锅盖，利于去除腥味，然后开小火，盖好锅盖炖煮十分钟。 -
6土黄瓜切滚刀块（皮可以不全刮掉，带点皮味道更足），小火10分钟。 -
7加入切成条的豆皮，尝汤味咸淡适当加少许盐，豆瓣、酸菜本身有盐。 -
8待豆皮熟后出锅，出锅前开大火加少许醋、糖、黑胡椒粉提升鲜度。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 蒜苔炒肉
- 洋葱拌豆干
- 南美烧汁虾的做法
- 红薯芝士浓汤
- 老式面包
- 炝锅面
- 茄子焖饼
- 葱香腰花
- 油爆虾
- 腊味蒸粉丝
- 酥炸鸡排
- 鸡蛋肉羹
- 米酒汤圆
- 呛腌嘎巴虾—-让你鲜一个春天的独臂小虾
- 自制酸奶
- 芹叶拌豆腐
- 黑米奶香面包（面包机版）
- 川味口水鸡
- 西红柿炒鸡蛋
- 银耳百合汤水
- 照烧鸡腿饭
- 干烧虎皮凤爪
- 香菇烧豆腐角
- 花式牛奶面包 编花儿
- 桃花果冻杯
- delegation
- delete
- deleterious
- deletion
- delft
- delftware
- Delhi
- Delhi belly
- deli
- deliberate
- deliberately
- deliberation
- deliberative
- deliberative body
- delicacy
- 当直偶题所见（宋·宋祁）
- 当石壕吏（清·陶澄）
- 当窗织（唐·王建）
- 当窗织（明·朱诚泳）
- 当窗织（明·江源）
- 当筵曲（明·韩上桂）
- 当筵曲（明·韩上桂）
- 当筵致语（宋·吴势卿）
- 当筵（近现代·连横）
- 当置酒（南北朝·萧纲）
- 当置酒（宋·曹勋）
- 当置酒（宋·李龏）
- 当行辞新福歌一首（明·黄省曾）
- 当路索近草赋此答之（明末清初·王邦畿）
- 当车已驾行（魏晋·曹植）
- 黄毛小子狄得夫(1女孩不该惊讶)
- 黄毛小子狄得夫(2不想长大)
- 信号与线性系统分析(第4版普通高等教育十五国家级规划教材)
- 日本の手感设计
- 素描技巧(铅笔画炭笔画和钢笔画意大利经典素描训练教程)
- 插画艺术视觉词典
- 从成语典故看易经生存智慧/辽大晚报文化生活丛书
- 戏谑与狂欢(新型二人转艺术特征论)
- 老子的商道
- 大学国文
- 四大家解读儒道人生智慧/辽大晚报文化生活丛书
- 经济外交案例
- 父母做对了孩子才成才
- 雍正帝陵历史之谜(图文珍藏版)
- 王刚讲故事(第5辑罪与罚)