网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 土黄瓜炖鳝鱼
释义
土黄瓜炖鳝鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳝鱼 500g
  • 土黄瓜 2只
辅料
  • 酸菜 1颗
  • 豆腐皮 1块
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤

  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:1
    1
    鳝鱼超市买好请师傅剔骨划段,鱼骨留着炖煮汤味更鲜,葱姜蒜酸菜备好,蒜多点,我是厨房只找到这点。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:2
    2
    热锅爆香葱姜蒜。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:3
    3
    鳝带回家加淀粉、盐抓匀冲洗掉粘液,控干倒入煸炒变色。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:4
    4
    高度白酒洒入去腥后,添加郫县豆瓣,翻炒出红油,加入酸菜炒出香味,加酱油、白糖炒匀。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:5
    5
    倒入开水,加入青花椒,大火煮沸2分钟,期间不盖锅盖,利于去除腥味,然后开小火,盖好锅盖炖煮十分钟。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:6
    6
    土黄瓜切滚刀块(皮可以不全刮掉,带点皮味道更足),小火10分钟。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:7
    7
    加入切成条的豆皮,尝汤味咸淡适当加少许盐,豆瓣、酸菜本身有盐。
  • 土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤:8
    8
    待豆皮熟后出锅,出锅前开大火加少许醋、糖、黑胡椒粉提升鲜度。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 15:30:47