食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤
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1鳝鱼超市买好请师傅剔骨划段，鱼骨留着炖煮汤味更鲜，葱姜蒜酸菜备好，蒜多点，我是厨房只找到这点。 -
2热锅爆香葱姜蒜。 -
3鳝带回家加淀粉、盐抓匀冲洗掉粘液，控干倒入煸炒变色。 -
4高度白酒洒入去腥后，添加郫县豆瓣，翻炒出红油，加入酸菜炒出香味，加酱油、白糖炒匀。 -
5倒入开水，加入青花椒，大火煮沸2分钟，期间不盖锅盖，利于去除腥味，然后开小火，盖好锅盖炖煮十分钟。 -
6土黄瓜切滚刀块（皮可以不全刮掉，带点皮味道更足），小火10分钟。 -
7加入切成条的豆皮，尝汤味咸淡适当加少许盐，豆瓣、酸菜本身有盐。 -
8待豆皮熟后出锅，出锅前开大火加少许醋、糖、黑胡椒粉提升鲜度。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐
- 蚝油茄子
- 蒜蓉粉丝开边虾
- 清炒海鲜菇
- 花卷
- 梅花肉炖粉条
- 牛尾汤
- 醋溜土豆丝
- 蒜仔杭椒烧排骨
- 肉松蛋糕卷
- 火龙果沙冰
- 巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙
- 玉米排骨汤
- 凉拌酸甜土豆丝
- 丝瓜炒鸡蛋虾仁
- 孜然羊排
- 蒜泥毛豆
- 珍珠奶茶
- 香蕉饼
- 蓝莓益力多慕斯
- 家庭版香蕉派
- 凉拌海带
- 菊花茄子
- 红豆薏米粥
- 豆沙蛋饼卷
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- 枯什么灰什么的成语
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- 枯体灰心
- 枯形什么什么的成语
- 枯形灰心
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