“今天中午做干锅，我取了鱼腹上的一块儿肉，片了一点片。做了个鱼片汤。这个鱼片汤啊，难就难道他怎么滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保证又滑又烂。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
嫩滑鱼片汤的做法步骤
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1新鲜的鱼取鱼腹上的一块肉切片儿。加料酒和姜片，去除腥味以后。加鸡蛋清。盐，淀粉白胡椒粉。均匀搅拌上浆腌制十分钟。 -
2切好白菜，小白菜和西红柿分别切好备用。 -
3锅里放清水沸以后放入鱼片儿。一片一片的滑下去煮30秒。关火。 -
4洗干净上面的淀粉，过凉沥干水分。备用。如果是这个鱼片直接下锅的话，这个淀粉会糊汤，不好看也不够滑。 -
5热锅里把猪板油化掉，放入蒜末翻炒。 -
6倒入小白菜和西红柿炒出水分。 -
7倒入开水。把水在一次煮沸。 -
8放入鱼片和鸡精。汤里放点盐。放点儿大葱段。煮一分钟即可。 -
9放点葱花，一道美味可口的汤菜就做好了。这个鱼片又滑又嫩，特别可口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹