“红烧肉是一道颇受欢迎的大众菜肴，也是主妇们的拿手好菜，成功的红烧肉应该是色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴，口感滋润，咸甜适口的??”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，冷水下锅焯水3分钟，捞出洗去浮沫再重新加水、料酒、姜、花椒烧煮20分钟。 -
2五花肉稍凉后切成片。 -
3肉片放入锅中，小火熬出部分油脂。 -
4放入糖色、料酒、生抽、老抽翻炒5分钟上色。 -
5加水烧煮，放盐调味，水快烧干时大火收汁。 -
6色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴，口感滋润，咸甜适口。
小窍门
糖色是预先炒好的。
使用的厨具：炒锅
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