食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松肠仔面包的做法步骤
-
1面包桶内放入全部主料（黄油除外）。 -
2面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 -
3检查面团状态，可以拉出厚实的膜。 -
4程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。 -
5程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。 -
6取出面团，整圆后放置于容器内。 -
7放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。 -
8取出面团分割成6等份。 -
9分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。 -
10取出小面团，擀成长舌形。 -
11翻面后稍整理。 -
12在一端放入肉松和香肠。 -
13从下往上卷起。 -
14收口捏紧。 -
15收口向下放置于纸膜中。 -
16把面包胚全部移至烤盘。 -
17放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。 -
18发酵至原来的2倍大左右。 -
19把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。 -
20接着挤上沙拉酱和番茄酱。 -
21最后撒上小葱花。 -
22放入预热好的烤箱中层。 -
23上下火170度，23分钟。 -
24烤制完成后马上取出。 -
25成品图。 -
26成品图。
小窍门
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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