“材料中有倒篤菜,是浙江特產,也是咸菜的一種,用的是芥菜,用倒放的方法腌制,香氣逼人,通常用來煮魚,肉,豆制品或蔬菜,特別鮮味.
茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一,前几天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜,找了茭白和毛豆,今天就同大家分享.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茭白毛豆倒篤菜的做法步骤
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1茭白切片,毛豆剝売,干椒切絲,蒜瓣切未. -
2熱油,加入蒜未和干椒絲.爆香. -
3加入毛豆,大火翻炒均勻. -
4加入茭白片,大火翻炒均勻. -
5加入倒篤菜,大火翻炒,沿锅邊緣加1/4飯碗熱水. -
6上蓋,中火煮2分鍾. -
7開蓋,試味,如不够咸,可以加入小許食鹽,大火翻炒,收水,盛起.
小窍门
1.咸菜后放,是為菜的清爽而茭白的入味.因為,茭白和咸菜都很吸油,而茭白吸入不易走油,而咸菜易走油.所以,在這里我是后放咸菜的.2.根據自己口味,可以不加食鹽.其它調味料也不需要,咸菜的鮮味已足夠.
使用的厨具：炒锅
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