食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
甘笋流沙包的做法步骤
-
1制作流沙包的材料。 -
2烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。 -
3烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。 -
4熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。 -
5蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。 -
6再加入黄油。 -
7把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。 -
8把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。 -
9冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。 -
10胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。 -
11取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。 -
12把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。 -
13面粉中加入白糖。 -
14再加入吉士粉。 -
15把融合好的酵母水倒入面粉中。 -
16把面粉和水充分拌匀成面絮状。 -
17把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。 -
18在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。 -
19发酵好的面团。 -
20把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。 -
21搓成长条，切成50克一份的剂子。 -
22取一个面剂压扁。 -
23把面剂子擀成圆片。 -
24取一个蛋黄馅放入面皮中间。 -
25像包包子一样，把馅料包好，收口。 -
26滚成圆形，即成流沙包生胚。 -
27直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。 -
28锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。 -
29开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。 -
30蒸好的流沙包。
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