食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣椒炒面筋的做法步骤
-
1网购的谷朊粉。 -
2取200克谷朊粉。 -
3加入到清水里(水里提前加点盐融化），边加粉边搅拌。 -
4谷朊粉遇水会成团，水多了直接倒掉就可以。 -
5把成团的谷朊粉抓揉一会儿，加酵母。 -
6反复揉压，把酵母揉匀，置温暖处发酵。 -
7发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性，放蒸锅里，大火上气后蒸十五分钟左右。 -
8这是蒸好的面筋。 -
9取出，先切条，再切块(做的有点多，只用了一半，另一半冷藏保存了)。 -
10葱姜、干辣椒、尖椒切好。 -
11锅里注油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。 -
12下面筋。 -
13翻炒一会儿，加生抽，炒匀。 -
14加半碗水。 -
15烧至汤汁所剩无几，加尖椒，炒至断生。 -
16加盐调味。 -
17加水淀粉勾芡。 -
18翻炒均匀即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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