“秋冬进补，冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾，立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”，白萝卜能化痰消滞、生津下气，对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用，清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜，为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉，在冷空气来临情况下饮用尤其合适，有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况，也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。
牦牛尾腥膻味尤其浓烈，先用清水焯去血水，再与姜片胡椒同煮，可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖，骨脱肉烂，萝卜甘润，肉香浓郁，热乎乎地来上一碗，浑身暖融融。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
萝卜牛尾清汤的做法步骤
-
1用料：牦牛尾1条，萝卜500克，生姜3片，葱丝适量，食盐适量，胡椒碎适量。 -
2牛尾洗净，切成段。 -
3生姜洗净表面泥沙，切成片。 -
4将切好的牛尾放入冷水锅中，大火煮沸。 -
5继续煮至血沫尽出。 -
6捞出牛尾，弃去汤汁不用。 -
7用砂煲另烧一锅清水，放入牛尾和姜片，以及胡椒碎。 -
8大火煮至沸腾。 -
9转小火，盖上盖子，煲约1小时。 -
10煲汤的时候将萝卜洗净，切成块。 -
11牛肉煮软后，放入萝卜，再次大火煮沸。 -
12转小火煮约半小时，萝卜酥软，加入食盐调味。 -
13盛出，表面撒上葱丝。
小窍门
没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
煲汤时用砂煲味道最佳。
炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。
煲汤时用砂煲味道最佳。
炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐