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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
适量
花生米
适量
辅料
胡萝卜
适量
洋葱
适量
青椒
适量
大蒜
适量
鲜小米椒
适量
干小米椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
油
适量
淀粉
适量
酸辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
生花生米放入冷油中,中小火炸熟
2
洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切丁
3
鸡胸肉捶打拍松后切成丁,加淀粉,料酒,盐,胡椒粉,花椒粉,油,搅拌腌制15-20分钟
4
鲜小米椒和干小米椒都切小段备用。
5
油锅油温八成塾,鸡丁下锅,不断推动,当鸡肉变色刚断生大概六七成熟就捞起,将油倒出留底油备用
6
油锅加入大蒜,鲜干辣椒煸香。
7
加入洋葱胡萝卜煸炒。喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
8
加入生抽老抽醋(1:2:1大勺),加糖2大勺,盐2小勺。因为之前已经加过生抽所以盐不要多放,口味以酸甜辣为主。加花椒粉和胡椒粉。放入青椒翻炒。
9
加入之前断生的鸡丁翻炒,淀粉加水勾兑好,勾芡翻炒。
10
最后快出锅了再加入炸过的花生米。翻炒出锅。汤汁多少看个人喜好。因为本人喜欢汤汁泡饭。所以汤汁没收的太干。
11
装盘~量好多啊!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 14:00:27