食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆芋儿鸡的做法步骤
-
1公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。 -
2芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。 -
3准备好大料和调料。 -
4锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。 -
5将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。 -
6加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。 -
7再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。 -
8加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。
小窍门
芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。
使用的厨具：炒锅
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