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诗文
卤肉饭
释义
“第一次做这道卤肉饭,真的好吃到爆啊!”
食材明细
主料
五花肉
大约一斤
干香菇
大约100克
水煮蛋
两个
青菜
半斤
洋葱
一个
蒜头
适量
辅料
大料
适量
盐
少许
生抽
两匙羹
老抽
一匙羹
冰糖
几颗
五香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卤肉饭的做法步骤
1
新鲜五花肉,刮掉猪皮表面脏东西,洗净备用。
2
洋葱洗净。
3
蒜头洗净。
4
大料。
5
干香菇。
6
用清水洗净后浸泡。
7
五花肉切成大约一厘米的块,放入平底锅内小火煸炒。
8
洋葱切成圈。
9
蒜切碎。
10
五花肉煸出油脂盛出。
11
用煸出的油小火炒香洋葱。
12
直至变成金黄色盛出。
13
把蒜末大料炒香。
14
放入五花肉翻炒。
15
倒入开水,放入少许盐生抽老抽冰糖大火烧开。
16
移至砂锅内,放入洋葱丝、泡好的香菇和煮好的鸡蛋。(提前煮好去壳)小火炖
17
上海青洗净备用。
18
炖了一个班小时后关火。
19
锅里烧开水,放入洗好的青菜烫熟捞出备用。
20
用个饭碗装上米饭,压实,倒扣在盘子里,摆上青菜。
21
淋上卤肉和汤汁,切好的鸡蛋装饰一下,是不是很可爱啊?
小窍门
1、没有砂锅可以用其他的锅,但是一定要注意看水的流失。
2、肉块不要切得太大,否则炖煮时间相对长些。
3、青菜因人而异,喜欢什么就放什么。
4、老抽生抽都有咸味,盐味不需要太重。
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 主食
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更新时间:2026/5/14 2:14:17