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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法
“第一次做这道卤肉饭，真的好吃到爆啊！”

食材明细

主料
  • 五花肉 大约一斤
  • 干香菇 大约100克
  • 水煮蛋 两个
  • 青菜 半斤
  • 洋葱 一个
  • 蒜头 适量
辅料
  • 大料 适量
  • 盐 少许
  • 生抽 两匙羹
  • 老抽 一匙羹
  • 冰糖 几颗
  • 五香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤：1
    1
    新鲜五花肉，刮掉猪皮表面脏东西，洗净备用。
  • 卤肉饭的做法步骤：2
    2
    洋葱洗净。
  • 卤肉饭的做法步骤：3
    3
    蒜头洗净。
  • 卤肉饭的做法步骤：4
    4
    大料。
  • 卤肉饭的做法步骤：5
    5
    干香菇。
  • 卤肉饭的做法步骤：6
    6
    用清水洗净后浸泡。
  • 卤肉饭的做法步骤：7
    7
    五花肉切成大约一厘米的块，放入平底锅内小火煸炒。
  • 卤肉饭的做法步骤：8
    8
    洋葱切成圈。
  • 卤肉饭的做法步骤：9
    9
    蒜切碎。
  • 卤肉饭的做法步骤：10
    10
    五花肉煸出油脂盛出。
  • 卤肉饭的做法步骤：11
    11
    用煸出的油小火炒香洋葱。
  • 卤肉饭的做法步骤：12
    12
    直至变成金黄色盛出。
  • 卤肉饭的做法步骤：13
    13
    把蒜末大料炒香。
  • 卤肉饭的做法步骤：14
    14
    放入五花肉翻炒。
  • 卤肉饭的做法步骤：15
    15
    倒入开水，放入少许盐生抽老抽冰糖大火烧开。
  • 卤肉饭的做法步骤：16
    16
    移至砂锅内，放入洋葱丝、泡好的香菇和煮好的鸡蛋。（提前煮好去壳）小火炖
  • 卤肉饭的做法步骤：17
    17
    上海青洗净备用。
  • 卤肉饭的做法步骤：18
    18
    炖了一个班小时后关火。
  • 卤肉饭的做法步骤：19
    19
    锅里烧开水，放入洗好的青菜烫熟捞出备用。
  • 卤肉饭的做法步骤：20
    20
    用个饭碗装上米饭，压实，倒扣在盘子里，摆上青菜。
  • 卤肉饭的做法步骤：21
    21
    淋上卤肉和汤汁，切好的鸡蛋装饰一下，是不是很可爱啊？

小窍门

1、没有砂锅可以用其他的锅，但是一定要注意看水的流失。
2、肉块不要切得太大，否则炖煮时间相对长些。
3、青菜因人而异，喜欢什么就放什么。
4、老抽生抽都有咸味，盐味不需要太重。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食  
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更新时间：2026/5/13 3:39:38