诗文 | 红烧狮子头 |
释义 |
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食材明细
红烧狮子头的做法步骤
小窍门
1、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。
2、另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。 3、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
使用的厨具:煮锅
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