“买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制黑豆豉的做法步骤
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1黑豆洗干净。 -
2用冷水浸泡3个小时。 -
3浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。 -
4黑豆放在果汁杯中。 -
5将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。 -
6锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。 -
7炒出香味，豆瓣酱入锅炒。 -
8炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。 -
9加白糖炒。 -
10加盐、味精炒。 -
11炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类：
自制酱料