“手撕包菜鲜香可口，爽脆清甜，加少许五花肉荤素搭配味道更加棒哦??”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
手撕包菜的做法步骤
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1爽脆微辣、美味可口，超级下饭哦?? -
2食材准备好。 -
3包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）。 -
4猪肉去皮切成片，用植物油小火煸出油炸脂。 -
5五花肉翻炒至出油变色卷曲，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。 -
6把炒好的肉拨至一边，倒入包菜翻炒至包菜变色。 -
7把炒好的五花肉和包菜拌匀，加老抽、生抽拌匀。 -
8沿锅边淋入香醋。 -
9美味。
小窍门
1.包菜必须手撕，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
2.包菜洗净撕成小块后，用盐腌渍十分钟，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
3.包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
2.包菜洗净撕成小块后，用盐腌渍十分钟，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
3.包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐