“1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
折耳根拌白肉的做法步骤
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1准备材料如图。 -
2猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
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3折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
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4小葱切小段。
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5蒜切末。
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6将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
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7煮好的肉切薄片。
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8将凉面摆入盘中。
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9均匀摆上折耳根。
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10浇上一层料汁。
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11再摆上白肉。
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12将剩的料汁全部浇上就做好了。
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13放置10分钟入味食用。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜