“紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，颜色艳丽，方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝，传入中国不到100年，在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”，估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用，因为生食能保持营养不被破坏，如果不习惯生吃，炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。
和其他甘蓝菜一样，紫甘蓝中也含有大量的纤维素，常吃能增强胃肠功能，促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化，炒、煮、腌、凉拌都可以，不过煮或炒会影响菜品的颜色，想保持漂亮的紫红色，在制作前适量加入白醋，就可以保证在加温后不变成黑紫色，以保持成品的美观。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山茶油拌紫甘蓝的做法步骤
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1准备食材。 -
2紫甘蓝冲洗切细丝。 -
3切好后的紫甘蓝丝清水浸泡一会儿。 -
4捞出沥干水分。 -
5放入适量精盐。 -
6加入蘑菇精。 -
7倒入山茶油。 -
8放入香油提香。 -
9翻拌均匀。
小窍门
1、紫甘蓝会掉天然的颜色，浸泡时间不用太长。
2、凉拌的丝切的越细越好。
2、凉拌的丝切的越细越好。
使用的厨具：其他
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