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诗文 发面千层饼
释义
发面千层饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 700g
辅料
  • 酵母 2g
  • 白糖 1g
  • 5g
  • 花椒面 适量
  • 芝麻 适量
  • 香油 少许
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

发面千层饼的做法步骤

  • 发面千层饼的做法步骤:1
    1
    用温水将酵母和白糖化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成面团,盖好进行发酵。
  • 发面千层饼的做法步骤:2
    2
    面团发酵至两倍大。
  • 发面千层饼的做法步骤:3
    3
    取出面团放在案板或面垫上,撒上面粉,揉搓排气至原来大小。
  • 发面千层饼的做法步骤:4
    4
    揉成长条,切大小合适均匀的五个剂子和一个稍大点的剂子。
  • 发面千层饼的做法步骤:5
    5
    揉成圆形按扁。
  • 发面千层饼的做法步骤:6
    6
    擀成2、3毫米薄厚的面饼。
  • 发面千层饼的做法步骤:7
    7
    大一点的面饼上刷匀香油,撒上盐、花椒面和少许干面粉。大面饼上放一个小一点的面饼,继续撒上盐、花椒面和少许干面粉。
  • 发面千层饼的做法步骤:8
    8
    按以上方法将六张面饼叠在一起。
  • 发面千层饼的做法步骤:9
    9
    用大面饼边包住上面的五个面饼,再擀几下,。
  • 发面千层饼的做法步骤:10
    10
    擀好的面饼上拍少许水,撒上芝麻,按压一下。
  • 发面千层饼的做法步骤:11
    11
    放入笼屉,再次发酵十五分钟左右。
  • 发面千层饼的做法步骤:12
    12
    烧开水蒸25分钟,关火后等2、3分钟再打开盖子。
  • 发面千层饼的做法步骤:13
    13
    取出蒸好的饼稍晾一下,放入电饼铛中(可刷少许油也可不放油),烙至两面金黄取出。
  • 发面千层饼的做法步骤:14
    14
    按自己喜欢的形状切成小块,放入盘中。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/15 12:31:10