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诗文
发面千层饼
释义
食材明细
主料
面粉
700g
辅料
酵母
2g
白糖
1g
盐
5g
花椒面
适量
芝麻
适量
香油
少许
咸香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
发面千层饼的做法步骤
1
用温水将酵母和白糖化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成面团,盖好进行发酵。
2
面团发酵至两倍大。
3
取出面团放在案板或面垫上,撒上面粉,揉搓排气至原来大小。
4
揉成长条,切大小合适均匀的五个剂子和一个稍大点的剂子。
5
揉成圆形按扁。
6
擀成2、3毫米薄厚的面饼。
7
大一点的面饼上刷匀香油,撒上盐、花椒面和少许干面粉。大面饼上放一个小一点的面饼,继续撒上盐、花椒面和少许干面粉。
8
按以上方法将六张面饼叠在一起。
9
用大面饼边包住上面的五个面饼,再擀几下,。
10
擀好的面饼上拍少许水,撒上芝麻,按压一下。
11
放入笼屉,再次发酵十五分钟左右。
12
烧开水蒸25分钟,关火后等2、3分钟再打开盖子。
13
取出蒸好的饼稍晾一下,放入电饼铛中(可刷少许油也可不放油),烙至两面金黄取出。
14
按自己喜欢的形状切成小块,放入盘中。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 家常菜 饼
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更新时间:2025/3/19 8:09:39