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诗文 香菇卤肉饭
释义
香菇卤肉饭的做法
“在外面吃香菇卤肉饭觉得好吃,自己在家试着做做。结果很令人满意!??????儿子喜欢吃,能和他爸爸吃的一样。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 瘦肉 适量
  • 香菇 5个
  • 油菜 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 八角 两个
  • 香叶 两片
  • 花椒 适量
  • 桂皮 一小段
  • 适量
  • 4片
  • 10瓣
  • 冰糖 少量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇卤肉饭的做法步骤

  • 香菇卤肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉适量(看你家里人多少了,人多就多放点,人少就少放点),我常把买的五花肉切成小块放在冷冻里,用的时候,多用多拿,少用少拿。这么多,是我们三个人的量(自己家里吃呢么,肉多点。呵呵)。我加了一点点瘦肉,记着将瘦肉分开切放。准备好各种调料。特别强调的是蒜要多一点,这样多出来的肉很香。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:2
    2
    油热后,花椒爆香,捞出。(可以弃之不用,或者放在小碗中,做泡菜的时候加进去。随泡随吃的那种)。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:3
    3
    下入肥肉相见的五花肉,小火煸炒出油。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:4
    4
    煸至五花肉微微发黄即可。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:5
    5
    先下入冰糖,蒜,等冰糖融化后下入其它的调料(八角,香叶,桂皮,姜,葱等)。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:6
    6
    煸出香味后,加入生抽,老抽。生抽多一点没事儿,老抽一定要少量的放,觉得颜色不够,再加。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:7
    7
    加入适量的盐,搅拌均匀。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:8
    8
    加入水。水稍微要多一点点,因为肉大概要炖一个小时才能出香味。即使是最小火,汤汁也会蒸发掉不少。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:9
    9
    半个小时后,加入切成丁的香菇。我用了中等大小的5个香菇。
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:10
    10
    青菜,胡萝卜焯水备用。1小时后,肉酱勾芡出锅。摆盘,加肉酱。大功告成!
  • 香菇卤肉饭的做法步骤:11
    11
    太极八卦图!哈哈!哈哈!

小窍门

1,冰箱里冻的肉,提前拿出,泡在水里泡一会儿。切的时候好切。
2,炖肉的时候,加入开水。小火慢炖,肉才软!烂!香!
3,出锅的时候,勾一点水淀粉。汤汁会稍微的浓稠一点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:41:51