“在外面吃香菇卤肉饭觉得好吃，自己在家试着做做。结果很令人满意！??????儿子喜欢吃，能和他爸爸吃的一样。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菇卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉适量（看你家里人多少了，人多就多放点，人少就少放点），我常把买的五花肉切成小块放在冷冻里，用的时候，多用多拿，少用少拿。这么多，是我们三个人的量（自己家里吃呢么，肉多点。呵呵）。我加了一点点瘦肉，记着将瘦肉分开切放。准备好各种调料。特别强调的是蒜要多一点，这样多出来的肉很香。 -
2油热后，花椒爆香，捞出。（可以弃之不用，或者放在小碗中，做泡菜的时候加进去。随泡随吃的那种）。 -
3下入肥肉相见的五花肉，小火煸炒出油。 -
4煸至五花肉微微发黄即可。 -
5先下入冰糖，蒜，等冰糖融化后下入其它的调料（八角，香叶，桂皮，姜，葱等）。 -
6煸出香味后，加入生抽，老抽。生抽多一点没事儿，老抽一定要少量的放，觉得颜色不够，再加。 -
7加入适量的盐，搅拌均匀。 -
8加入水。水稍微要多一点点，因为肉大概要炖一个小时才能出香味。即使是最小火，汤汁也会蒸发掉不少。 -
9半个小时后，加入切成丁的香菇。我用了中等大小的5个香菇。 -
10青菜，胡萝卜焯水备用。1小时后，肉酱勾芡出锅。摆盘，加肉酱。大功告成！ -
11太极八卦图！哈哈！哈哈！
小窍门
1，冰箱里冻的肉，提前拿出，泡在水里泡一会儿。切的时候好切。
2，炖肉的时候，加入开水。小火慢炖，肉才软！烂！香！
3，出锅的时候，勾一点水淀粉。汤汁会稍微的浓稠一点。
2，炖肉的时候，加入开水。小火慢炖，肉才软！烂！香！
3，出锅的时候，勾一点水淀粉。汤汁会稍微的浓稠一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
午餐
晚餐
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