“雪糕夏天时做的。儿子是个巧克力控，所以巧克力雪糕是必做的。他放暑假在家时还给他做了巧克力脆皮牛奶雪糕，普通的牛奶雪糕，裹上一层巧克力脆皮，颜值和口感都提升好多呢!”
食材明细
- 奶香 口味
- 冷冻 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力雪糕的做法步骤
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1首先来做牛奶雪糕底，将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小锅里搅匀，小火边加热边搅拌(一定要注意搅拌，可别糊底了)，煮到像炼乳般浓稠，可在刮刀上挂住厚厚一层的程度就离火放凉。牛奶雪糕底就做好了。 -
2将22克黑巧克力(我用的巧克力可可脂含量为66%)和18克淡奶油隔热水融化(注意温度不要太高)。 -
3加入160克牛奶雪糕底搅拌均匀。 -
4倒入雪糕模，凉后放入冰箱冷冻(最好冷冻过夜确保冻得结实)。 -
5冻硬后脱模就可以享用巧克力雪糕了。（刚脱模的雪糕因为太冰了，表面会结一层白霜，所以拍照看起来有些发白）。 -
6剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，凉了就放进冰箱冷冻。冻硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一层巧克力脆皮做成脆皮雪糕来吃。 -
7将180克黑巧克力(我用的黑巧是可可脂含量为66%的)和60克椰子油隔热水融化(注意温度不要太高，以免造成巧克力酱不顺滑)。 -
8倒入一个高的杯子里，将已经冻硬了的牛奶雪糕脱模，到巧克力脆皮酱里蘸一下。 -
9巧克力一冰就又会变硬了，所以雪糕进去蘸一下立即提上来，这样就会裹上薄薄一层巧克力脆皮。如果喜欢再加点坚果碎，可以事先准备好坚果碎，雪糕在巧克力酱里蘸一下就迅速提起来再蘸一层坚果碎。 -
10美味的巧克力脆皮雪糕就做好了!
小窍门
1、黑巧克力可根据自己喜好选择可可脂含量，我喜欢用可可脂含量为66%的，因为我怕苦，觉得这个苦度刚刚好。喜欢苦巧克力的朋友可以试试用可可脂含量更高的巧克力。
2、巧克力脆皮酱中的椰子油不建议用黄油替代，因为我原来没有椰子油的时候用黄油试过，好难操作的。
2、巧克力脆皮酱中的椰子油不建议用黄油替代，因为我原来没有椰子油的时候用黄油试过，好难操作的。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
甜品
家常菜
下午茶