诗文 | 沙茶香煎杏鲍菇炒茄子 |
释义 |
食材明细
沙茶香煎杏鲍菇炒茄子的做法步骤
小窍门
1、茄子泡淡盐水里是防止氧化,平时我炒茄子省略过油操作的话都会削皮,这样可以避免皮氧化变褐色和硬硬的口感,但过油的话,留着皮会很漂亮;
2、过油时可以分少量多次,这样可以不用倒一大锅油; 3、用过的油还很清,可以盛好留着下餐炒菜用; 4、喜欢吃生一点的蒜味的可以留待起锅前再下; 5、无数次经验证明,做茄子有三样东西少了谁都不行,那就是生抽、蒜和葱。
使用的厨具:平底锅
所属分类:
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