“这是一道典型的四川农家小菜。酸菜在我们家家户户的泡菜坛子里都有。主要原料非常的简单。。方法也简单。现在和大家一起分享这道菜吧。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜烧鱼块的做法步骤
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1草鱼把鱼骨和鱼片分开。一会儿下锅的时候不同。所以我们把它分开装这个是鱼骨部分。用料酒。生抽，老抽，腌。 -
2一片里面加个鸡蛋清，用和鱼骨同样的调料腌，放点姜片去腥。 -
3我们把所有的配料准备好。 -
4热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。 -
5锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。 -
6放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。 -
7倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。 -
8把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟。 -
9再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒放上。 -
10锅里倒菜籽油，把干辣椒炒香。 -
11把炒好的干辣椒连着热油一起淋在鱼里面放上芹菜叶做点缀。就可以了。方法简单，特别好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐