“小肉蟹和老干妈真是绝配呀，超级美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
老干妈香辣蟹的做法步骤
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1红彤彤的。 -
2食材准备好。 -
3剖螃蟹。 -
4去腮。 -
5切成两块这样炒制容易入味。 -
6蟹钳用刀拍裂，尽量保持完整。 -
7加入适量白酒腌渍去腥。 -
8小肉蟹切面粘上淀粉。 -
9姜末、蒜蓉。 -
10加入2勺老干妈，加入芝麻油，拌匀腌渍1个小时。根据螃蟹的份量增减老干妈的份量。 -
11植物油放蒜粒爆香。 -
12放入小肉蟹大火炸，不要急于拌，等小肉蟹变色再翻动，不然肉容易碎粘锅。 -
13炸好的小肉蟹拨至一边，放入干辣椒段炸香。 -
14倒入老干妈蒜蓉酱。 -
15拌匀，根据口感适量添加盐。 -
16放入生抽。 -
17洒上葱花。 -
18来上一瓶啤酒，慢慢享受。
小窍门
1.小肉蟹蟹钳用刀拍裂这样入味。
2.小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发，保持口感。
3.蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
4.老干妈有盐分，注意烹饪过程中放盐别咸了哦??
2.小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发，保持口感。
3.蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
4.老干妈有盐分，注意烹饪过程中放盐别咸了哦??
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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晚餐