“酥香美味的～糖醋鱼??。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋鱼的做法步骤
-
1食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。 -
2葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。 -
3先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。 -
4将片好鱼肉切成小段。 -
5加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。 -
6加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。. -
7将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。 -
8锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。 -
9待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。 -
10锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。 -
11加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。 -
12汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。 -
13盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。
小窍门
用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。
使用的厨具：不粘锅
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