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诗文 糖醋鱼
释义
糖醋鱼的做法
“酥香美味的~糖醋鱼??。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
辅料
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 5克
  • 鸡粉 3克
  • 生抽 20克
  • 白糖 4勺
  • 米醋 4勺
  • 啤酒 1杯
  • 面粉 1平勺
  • 玉米淀粉 10平勺
  • 料酒 20克
  • 柠檬 1个
  • 鱼香 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

糖醋鱼的做法步骤

  • 糖醋鱼的做法步骤:1
    1
    食材:草鱼去鳞,去腮,去除腹内黑膜,刮下表皮,洗净控干水分。
  • 糖醋鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切厚片然后拍松,蒜切碎。柠檬切片。
  • 糖醋鱼的做法步骤:3
    3
    先切去鱼头,然后用刀沿鱼骨处片下净肉,再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去,再片去鱼红部分去腥。
  • 糖醋鱼的做法步骤:4
    4
    将片好鱼肉切成小段。
  • 糖醋鱼的做法步骤:5
    5
    加入1杯啤酒用手抓揉清洗,然后将啤酒倒掉,用厨房用纸擦去水分。
  • 糖醋鱼的做法步骤:6
    6
    加入葱姜,2克盐.I勺料酒,挤入~柠檬汁,少许鸡粉,少许胡椒粉用手抓揉后,腌几分钟。.
  • 糖醋鱼的做法步骤:7
    7
    将玉米淀粉和面粉按10:1比例,分次加水调成稠度象酸奶的糊。
  • 糖醋鱼的做法步骤:8
    8
    锅内放油,油温五六成热,将挂上糊的鱼段逐一放入,炸至鱼段定型捞出。
  • 糖醋鱼的做法步骤:9
    9
    待油温再度升高至六成热复炸约二十秒,将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。
  • 糖醋鱼的做法步骤:10
    10
    锅里放2小勺油,放入白糖小火熬糖色。
  • 糖醋鱼的做法步骤:11
    11
    加入1汤勺水,适量盐,4勺白糖,4勺醋,2勺生抽,放入蒜末熬一会,再加入少许水淀粉至汁浓稠。
  • 糖醋鱼的做法步骤:12
    12
    汁稠时倒入鱼段,大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁,迅速出锅。
  • 糖醋鱼的做法步骤:13
    13
    盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。

小窍门

用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用,炒糖色能使菜增色增亮。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/17 5:57:02