“鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少肉多、蒸熟后肉质细嫩，价格也不贵。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类；其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，这种鱼用来做清蒸或是红烧都不错，控制好时间和火候，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲳鱼的做法步骤
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1将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。 -
2鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。 -
3鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。 -
4将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。 -
5蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。 -
6再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。 -
7成品图。
小窍门
1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。
2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。
2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜