“夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝补铁补血凉拌一下美极了”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣拌猪肝的做法步骤
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1鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。 -
2清洗干净冷水下锅加入适量料酒。 -
3煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。 -
4准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。 -
5干料用纱布包好。 -
6猪肝表面划两道口子。 -
7另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。 -
8加入适量老抽。 -
9少许生抽。 -
10适量盐。 -
11大火烧开再加一次料酒。 -
12小火煮20分钟。 -
13时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。 -
14切成片。 -
15切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。 -
16到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。 -
17最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。 -
18成品。
小窍门
猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
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夏季食谱