“酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸梅汤的做法步骤
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1所有材料准备好（可以自己配，也可以直接去同仁堂药店买，每到夏季都会有配好的酸梅汤材料卖）。 -
2所以材料除了干桂花和冰糖外全部清洗干净后放进锅里加上足够的水泡，大概半个小时。 -
3泡好后大火煮开转中小火煮三小时，然后放入干桂花和冰糖再继续煮一小时，所以一开始就要加足量的水。 -
4煮好晾凉放冰箱冷藏，最多三天就要喝完，炎炎夏日来杯冰镇酸甜的美味酸梅汤非常惬意哟。
使用的厨具：汤锅
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