“海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料，肉松香味十足，人人喜欢，今天把这种肉松放入蛋糕中，使蛋糕也增加了肉松的香味，而且蛋糕体干干的，松松软软的感觉回味无穷。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。 -
2用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。 -
3加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。 -
4再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。 -
5加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。 -
6打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。 -
7用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。 -
8搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。 -
9先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。 -
10取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 -
11用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。 -
12翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。 -
13加入一半的海苔芝麻肉松。 -
14再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。 -
15蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。 -
16烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。 -
17烤完立即倒扣，3小时后再脱模。 -
18蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。 -
19蛋糕正面和反面都很漂亮。 -
20切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
小窍门
要想蛋糕做得好，就应该不断的摸索，蛋糕体有湿性、有干性，放馅儿的蛋糕就要干一点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶