“周末他又出去钓鱼了，这一回收获颇丰，我也分了一大包鱼，虽然这刁子鱼的个头不大，但刁子鱼的肉质特别鲜美，特别好吃，他还贴心地将这小叼子鱼都处理好，回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时，我加了勺老干妈豆豉酱，一种很家常的调味料，用它来烧鱼简单又方便，入口嫩又不失嚼劲，吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的，可他吃了三条还说没过瘾，看来下回要多做些了。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆米酱烧鱼的做法步骤
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1小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下； -
2热锅凉油，将小鱼放入里面去煎， -
3一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄，再放入姜片继续煎一下； -
4烹入适量的料酒和生抽； -
5加入1勺香辣豆豉酱和适量的水； -
6加入1勺香辣豆豉酱和适量的水； -
7再加入毛豆米继续煮两分钟； -
8加入红椒丁和适量的盐，大火收汁，注意中间翻动一下，盛入盘中。 -
9端上桌了。
小窍门
1.小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下；2.将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮；3.煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味，大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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