“馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
馋嘴蛙的做法步骤
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1准备材料。 -
2牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。 -
3将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。 -
4准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。 -
5丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。 -
6准备泡椒。 -
7蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。 -
8锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。 -
9下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。 -
10加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。 -
11另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。 -
12将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
小窍门
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。
2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。
3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。
4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。
3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。
4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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