“麻辣牛蛙色泽红亮，细嫩滑爽，麻、辣、鲜、香、烫口感俱佳。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻辣牛蛙的做法步骤
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1麻辣鲜香 -
2食材准备好 -
3牛蛙剁成大小均匀的块，用姜、料酒、盐、淀粉腌渍15分钟 -
4植物油烧至五成热放姜片、腌渍好的牛蛙滑至变色 -
5大蒜粒、红辣椒、花椒煸香加入豆瓣酱炒出红油 -
6加入高汤放入盐调味 -
7水滚放入处理好的牛蛙 -
8放入紫苏叶，生抽、老抽 -
9加入香菜叶 -
10蛙肉嫩香
小窍门
1.牛蛙用盐、料酒、淀粉腌渍十五分钟。
2.用高汤味道更加鲜美。
3.牛蛙只要炸至变色即可，太过肉质会老。
4.可以搭配芹菜、黄瓜片垫底。
2.用高汤味道更加鲜美。
3.牛蛙只要炸至变色即可，太过肉质会老。
4.可以搭配芹菜、黄瓜片垫底。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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