“冰碗是北京地区特色传统名点之一。甜凉爽口，果香味浓郁。曾是什刹海荷花市场特有的应季消夏鲜品。把果藕（白花藕）切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头（芡实）四样儿掺在一起，谓之“河鲜儿”。遇有买主，即以鲜荷叶包成菱形包。”
食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
冰碗的做法步骤
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1取出新鲜的莲子，没有也可以超市购买已经风干好的也可以。 -
2剥掉莲子外皮，去掉莲子的莲心。 -
3将芡实洗干净，溧水放入另一个碗中。 -
4与莲子一同上锅，蒸十到十五分钟。 -
5莲藕切成小片，在清水里漂掉淀粉。 -
6放入沸水用轻焯。 -
7锅内放冷水。 -
8将白糖放入冷水中，小火熬制成糖水。 -
9在碗底铺上碎冰，水果颗粒，莲子，芡实，莲藕。 -
10浇上糖水即可食用，也可以冰镇后食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
夏季食谱