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诗文 全麦吐司
释义
全麦吐司的做法

食材明细

主料
  • 小麦粉 250g(T65)
  • 奶粉 10g
  • 黄油 20g
辅料
  • 精盐 5g
  • 白糖 20g
  • 酵母 10g
揉面
  • 净水 90g(20度)
溶解酵母
  • 净水 100g(20度)
水浴法
  • 净水 50g
装饰
  • 小麦粉 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦吐司的做法步骤

  • 全麦吐司的做法步骤:1
    1
    T65小麦粉?奶粉?白糖?精盐,拌匀。
  • 全麦吐司的做法步骤:2
    2
    酵母?20度净水100g,搅拌溶解;酵母液和280g的20度净水分几次加入到小麦粉中。
  • 全麦吐司的做法步骤:3
    3
    黄油用微波炉加热30秒,使其软化后加入到未成形的面团里。
  • 全麦吐司的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。
  • 全麦吐司的做法步骤:5
    5
    第一次发酵结束后,将面团分成两个小面团;在吐司模具内侧刷上剩余的黄油,放入面团。
  • 全麦吐司的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打成蛋液,将蛋液刷在面团上,盖上盖子进行第二次发酵:1小时45分钟。
  • 全麦吐司的做法步骤:7
    7
    烤箱提前预热:170度,上下火,10分钟。
  • 全麦吐司的做法步骤:8
    8
    预热结束后,再烤箱内底层的空烤盘内倒入50g水,放入装有面团的吐司模具,烤40分钟。
  • 全麦吐司的做法步骤:9
    9
    吐司面包出炉后,取出放凉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 10:18:29