“沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
沙茶排骨的做法步骤
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1准备好材料，排骨切小段。 -
2排骨放清水里煮沸三分钟捞出沥干水分备用。 -
3小火热锅，倒入适量花生油，放入冰糖炒出糖色。 -
4倒入排骨，翻炒至上色均匀。 -
5倒入蒜米姜片和料酒转中火翻炒2分钟。 -
6加入2勺沙茶酱。 -
7倒入酱油和盐翻炒至香气冒出。 -
8倒入清水盖住锅盖焖煮25分钟。 -
9开盖大火收汁即可出锅，香喷喷。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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