“蓝莓放入蛋糕中，口感特别好，酸酸甜甜的有食欲，早餐、点心都是不错的选择。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。 -
2加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。 -
3再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。 -
4加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。 -
5玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。 -
6再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。 -
7过筛低筋粉。 -
8先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。 -
9取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 -
10翻拌至浓稠，没有疙瘩。 -
11翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。 -
12蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。 -
13再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。 -
14烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。 -
15烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。 -
16完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。 -
17切开的蛋糕也是这么完美。 -
18一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。
小窍门
蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶