“剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。 -
2将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。 -
3油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。 -
4用老姜片、大葱段、大红椒铺底。 -
5将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。 -
6倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。 -
7撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。
小窍门
吃完鱼头，再加入一丢丢面条，简直是美味至极。
所属分类：
家常菜
海鲜