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诗文
快手小炒-干煸四季豆
释义
“方便快捷,口味浓郁”
食材明细
主料
四季豆
适量
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
油
适量
盐
适量
老姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
麻辣 口味
干煸 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
1
四季豆去两侧筋丝,处理成8厘米左右长段,用体积差不多六个拳头大小量
2
1.5升水,半个大拇指量盐,烧热
3
四季豆焯水半分钟,关火泡5分钟,再捞起滤干水分
4
锅中一升菜籽油,烧热至木筷子插入刚微冒泡即可(七层热左右)
5
四季豆炸四五分钟
6
大拇指大小老姜蒜各一块,小拇指大小干辣椒十个左右
7
姜蒜拍碎切粒,干辣椒切一厘米段
8
锅中五厘米直径汤勺一勺菜籽油,烧热微冒烟
9
加入姜蒜干辣椒,花椒10颗左右,煸炒10秒左右
10
加入四季豆翻炒半分钟
11
加入1/3个大拇指量的盐翻炒1分钟
12
关火,加入鸡精翻匀
13
装盘。
小窍门
1.焯水,一是为了菜颜色翠绿,二是四季豆不易入盐味,所有在水中泡几分钟入味
2.也可用盐腌制方法来提前入味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/22 11:37:23