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诗文 辣炒鸡肉
释义
辣炒鸡肉的做法

食材明细

主料
  • 三黄鸡 600克
辅料
  • 姜 6片
  • 蒜 4瓣
  • 指天椒 4个
  • 小青椒 2个
  • 干辣椒 4个
  • 蒜苗 2棵
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 胡椒粉 2克
  • 盐 1克
  • 鸡精 2克
  • 生粉 1勺
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣炒鸡肉的做法步骤

  • 辣炒鸡肉的做法步骤：1
    1
    三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水份后斩成小块。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：2
    2
    放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：3
    3
    姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：4
    4
    蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：5
    5
    锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：6
    6
    下鸡肉大火炒散炒变色。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：7
    7
    加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：8
    8
    加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：9
    9
    最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下。
  • 辣炒鸡肉的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟，加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐可以不放。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/18 9:34:06