“这个菜会增香增色的是红曲粉，红曲粉是一种天然红色素，我们老家做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。当然这个红肉是每次上桌都要吃光的节奏??。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红肉的做法步骤
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1前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。 -
2切成这样大小的块。 -
3这是炖肉留下来的汤备用。 -
4少油煸炒至有点香味儿。 -
5加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。 -
6这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。 -
7加入一小勺红曲粉继续煮。 -
8大火收汤。 -
9加入适量的盐出锅啦????。
小窍门
肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下，我不吃肥肉就选择这样的瘦肉，高压锅压好后汤留一碗焖肉用，这个菜老少皆宜，主要是那个香味儿????没办法，吃货的心大家懂的????。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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