“这道菠萝咕噜肉的工序虽然较为繁琐，但它色香味具佳是让我无法割舍的。此道菜也深受孩子和女士的喜爱，朋友聚会时做上一道也是很有面子的哦~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
-
1将青、红辣椒洗净切成小块； -
2菠萝肉切成小块泡盐水备用； -
3里脊肉切成和辣椒大小一样的小块； -
4里脊肉里加一个鸡蛋，挂糊：加入生抽、盐、面粉、料酒掩制半个小时； -
5锅中油热8成时，下入腌制好的里脊肉，小火炸至变色捞出放凉； -
6肉块放凉后二次复炸，至颜色变成金黄色捞出盛盘； -
7炒锅放少许油烧热，然后放入蒜沫、番茄酱，再加一小碗清水，适量白糖，醋（柠檬汁）调成糖醋汁，放入水淀粉以后等它熬成芡汁； -
8下入菠萝、青红辣椒翻炒； -
9青红辣椒翻炒两分钟后，加入少许盐调味，下入肉块翻炒均匀即可了锅； -
10每一块肉和蔬菜都裹着酸甜汁，真的太美味了； -
11成品图。
小窍门
?肉块炸好后再复炸一遍，使其外皮焦脆内里滑嫩；
?为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，不要用老抽；
?番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
?为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，不要用老抽；
?番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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