食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香煎小鲳鱼的做法步骤
-
1准备的用料。 -
2先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。 -
3加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。 -
4在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。 -
5油锅小火慢炸。 -
6定型先捞出。 -
7放凉后再用大火炸一遍。 -
8又香又脆的鲳鱼就炸好了。 -
9这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。
小窍门
炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。
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