“今天花了10元买了一条鲫鱼，把鲫鱼清蒸一下，看似清淡的清蒸鲫鱼还内有乾坤，里面塞了猪肉泥，不是纯的猪肉泥，而是拌了嫩豆腐的猪肉泥，营养更全，吃口更嫩！而这种做法的来源就是我们本地的一道家常菜叫肉嵌鲫鱼，做法基本相同，就是酿好肉的鲫鱼放入锅中做成红烧鲫鱼，后来也有人把它做成鲫鱼汤，今天我就用它清蒸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉嵌鲫鱼的做法步骤
-
1买回的新鲜鲫鱼。 -
2鲫鱼处理干净后用水清洗干净，注意要把肚子里的黑膜去除，否则会很腥。 -
3新鲜的猪肉用刀剁碎。 -
4把猪肉泥放入碗里，加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲，味道稍微重点，因为等会还要加豆腐进去。 -
5在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。 -
6把豆腐压碎拌匀即可。 -
7把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。 -
8鱼头里也要填一些。 -
9姜片铺在盘底。 -
10放入酿好肉的鲫鱼。 -
11鱼身上再放上葱段，我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了，再喷点料酒，锅中水烧开后放入鱼盘，加盖大火蒸20分钟。 -
12时间到。 -
13把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉，重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。 -
14加热适量植物油后爆香葱花即可。 -
15完成，鲜美嫩滑，鱼肚里有惊喜哦。
小窍门
1、蒸鱼一般10分钟就好，但是里面塞了肉馅，所以要多蒸一段时间，一定要把里面的肉馅蒸熟。
2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了，其实新鲜的鱼不会太腥的，所以也可以不倒的，毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会，如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸，自由发挥吧。
2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了，其实新鲜的鱼不会太腥的，所以也可以不倒的，毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会，如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸，自由发挥吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐