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诗文 樱桃酸奶戚风蛋糕
释义
樱桃酸奶戚风蛋糕的做法
“和长帝结缘于微博,那时候刚刚入烘焙坑,关注了长帝微博。后来换烤箱的时候果断选择了长帝的32a。对于一个颜控来说,总觉得长帝的烤箱欠缺了那么一点。直到长帝炫彩系列CRTF32WBL出现,一下子击中我的内心。很荣幸得到试用,还是我最爱的粉色。第一烤,做了个戚风蛋糕,成品很不错哦。做过几次酸奶蛋糕,很是喜欢,低油的版本,口感很清爽,很是适合夏天。再用樱桃搭配,颜值也是蛮高的。”

食材明细

蛋糕胚
  • 鸡蛋 3个(每个带壳60g)
  • 30g
  • 色拉油 20g
  • 酸奶 70g
  • 低筋面粉 60g
装饰
  • 浓稠酸奶 200g
  • 樱桃 适量
  • 薄荷叶 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,搅拌均匀。这时候可预热烤箱,200℃。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤38分钟。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶,再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
  • 樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    切一块,享受下午茶时光吧。

小窍门

1、如果用的是自制无糖酸奶,那么糖量增加到40g。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  
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更新时间:2025/3/10 16:00:20