“所有对腊肉做过的，都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥，肥多瘦少，想着就很油。就算是油而不腻，也还是叫油。不过，这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂，变成近乎于油渣的状态，倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合，油份就会减去不少。此招果然很有用，米饭依然有着足够的油润感，却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且，坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。
不喜欢单纯的肉于米饭，总想着配点什么蔬菜，却只在冰箱里找到两根莴笋，绿叶菜就算了，焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆，但是，土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用，焖出来不会变形，颜色也不会太难看。。。
最后把2根葱的葱花都撒上，只为了更多的绿。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
坛子肉蒸红米饭的做法步骤
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1用料：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，葱2根。 -
2将红米和香米洗净，备用。 -
3莴笋去皮，切小丁。葱洗净切葱花，备用。 -
4坛子肉切成小丁。 -
5放入锅中煎炒。 -
6煸出多余的油脂。 -
7倒去油脂，只留肉粒。 -
8放入莴笋丁和米粒。 -
9翻炒均匀。 -
10装入容器中。 -
11加入清水，没过表面。 -
12放入电饭煲蒸屉中。 -
13随煮饭一起蒸制。 -
14煮饭结束。 -
15揭盖。 -
16出锅，表面撒葱花，趁热食用。
小窍门
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：电饭煲
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