“准备做的时候突然发现葱没了，情急之下用蒜头代替，发现味道也很好??，色香味俱全，上桌后最早消灭的就是这道菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋小排的做法步骤
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1排骨入沸水汆烫去血末。 -
2捞出控干。
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3锅中倒油，将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。
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4倒入小排。
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5煸炒一分钟均匀沾上糖色，下姜蒜，八角、桂皮、肉蔻、香叶，继续煸炒出香味。
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6随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。
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7倒入漫过排骨的开水。
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8大火烧开转小火炖30分钟左右。
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9最后大火收汁。
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10装盘。
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11色香味俱全。
小窍门
家中没有冰糖的也可以用砂糖代替，但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。
使用的厨具：炒锅
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