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诗文 糖醋小排
释义
糖醋小排的做法
“准备做的时候突然发现葱没了,情急之下用蒜头代替,发现味道也很好??,色香味俱全,上桌后最早消灭的就是这道菜。”

食材明细

主料
  • 小排 400g
辅料
  • 3瓣
  • 适量
  • 桂皮 1小块
  • 八角 2个
  • 香叶 1片
  • 肉蔻 1个
  • 冰糖 4块
  • 生抽 1匙
  • 老抽 半匙
  • 1匙
  • 料酒 1匙
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋小排的做法步骤

  • 糖醋小排的做法步骤:1
    1
    排骨入沸水汆烫去血末。
  • 糖醋小排的做法步骤:2
    2
    捞出控干。
  • 糖醋小排的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。
  • 糖醋小排的做法步骤:4
    4
    倒入小排。
  • 糖醋小排的做法步骤:5
    5
    煸炒一分钟均匀沾上糖色,下姜蒜,八角、桂皮、肉蔻、香叶,继续煸炒出香味。
  • 糖醋小排的做法步骤:6
    6
    随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。
  • 糖醋小排的做法步骤:7
    7
    倒入漫过排骨的开水。
  • 糖醋小排的做法步骤:8
    8
    大火烧开转小火炖30分钟左右。
  • 糖醋小排的做法步骤:9
    9
    最后大火收汁。
  • 糖醋小排的做法步骤:10
    10
    装盘。
  • 糖醋小排的做法步骤:11
    11
    色香味俱全。

小窍门

家中没有冰糖的也可以用砂糖代替,但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:10:30