“婆婆自家养的土鸡，吃玉米和青菜长大的。这年头在城市想买到真正的土鸡真心不容易，土鸡炖出来的肉，甜甜的香香的，一看就让人忍不住口水直流??。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土鸡炖秀珍菇的做法步骤
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1土鸡解剖后洗净。 -
2剁块。 -
3葱姜蒜如图备好，干辣椒洗净备用。 -
4秀珍菇洗净沥水。 -
5母鸡油比较多，把鸡油切小块小火煸炒出油。 -
6下葱姜蒜干辣椒爆香。 -
7下入鸡块煸炒。 -
8煸炒到略焦的时候，倒入老酒，生抽，老抽，盐巴。注意，老抽只需要一点点不要放多。 -
9放几片新鲜紫苏叶，再加点开水。盖锅盖转中火焖煮40～50分钟。 -
10待鸡肉炖的差不多了，下入秀珍菇翻炒均匀，继续盖上锅盖焖炖。 -
11再焖个二十分钟撒入葱花，淋上蚝油翻炒。 -
12起锅装盘。
小窍门
试咸淡要在菇加入之前，锅里加入秀珍菇后不要再加盐巴了，不然菇会吸汤吸盐，会太咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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