食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
藿香鲫鱼的做法步骤
-
1藿香叶切小段。 -
2藿香杆切末（小颗粒就行）。 -
3姜蒜切末。 -
4豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。 -
5鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。 -
6放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。 -
7煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。 -
8炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。 -
9放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。 -
10淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。 -
11将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
小窍门
如果吃的辣，可以将干辣椒或者小米椒剁碎放入豆瓣酱中一起炒香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 浇汁丝瓜尖
- 洋葱木耳拌酥瓜
- 西瓜切
- 戚风纸杯小蛋糕
- 香菜拌牛肉
- 泡姜炒豆角
- 西兰花鲜虾沙拉
- 电饭锅盐焗鸡
- “萌系美食”樱桃果冻
- 白菜鸡红汤
- 青椒炒熏肠
- 清炒白茄
- 土豆烧虾球
- 煎猪扒
- 牛奶芒果布丁
- 迷你足球汉堡
- 盒子千层蛋糕
- 蒜蓉粉丝蒸金针菇
- 海参烩西兰花
- 裙带菜炒鸡蛋
- 香干洋葱炒皱皮椒
- 黄豆酱豆角炒猪肉
- 黑全麦老面肉松吐司
- 蘑菇虾仁炒蒲瓜
- 臻鲜·蒜泥茄子
- maximum recursion depth exceeded
- maxi single
- Max Lo
- max monkey
- max out
- max power
- Max suction
- may about you
- may all
- maybe fang
- may be for
- maybe i
- may be i
- Maybe thats because
- may borrow
- 满庭芳（清末民国初·何振岱）
- 满庭芳（清末民国初·易顺鼎）
- 满庭芳（清末民国初·樊增祥）
- 满庭芳（清末民国初·樊增祥）
- 满庭芳（清末民国初·樊增祥）
- 满庭芳（清末民国初·樊增祥）
- 满庭芳（清末民国初·陈洵）
- 满庭芳（清末民国初·陈衍）
- 满庭芳（清末近现代初·吴湖帆）
- 满庭芳（清末近现代初·汪东）
- 满庭芳（清末近现代初·王国维）
- 满庭芳（清末近现代初·袁克文）
- 满庭芳（清末近现代初·赵熙）
- 满庭芳（清末近现代初·陈方恪）
- 满庭芳（清末近现代初·黄节）
- 汉语趣谭
- RUBENS(精)
- CHAGALL(精)
- PICASSO(精)
- 脉动数码摄影(附光盘)
- 徐霞客在宁海
- 双剑集/开卷文丛
- 书生清趣/开卷文丛
- PAUL ANDREU: ARCHITECT
- 东汉演义(上下)
- 中国海洋及河口鱼类系统检索
- 暗杀丰臣秀吉
- 重力小丑(精)
- 我是女王(2那些坏男人教我的事)
- 暗黑童话