食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
藿香鲫鱼的做法步骤
-
1藿香叶切小段。 -
2藿香杆切末（小颗粒就行）。 -
3姜蒜切末。 -
4豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。 -
5鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。 -
6放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。 -
7煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。 -
8炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。 -
9放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。 -
10淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。 -
11将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
小窍门
如果吃的辣，可以将干辣椒或者小米椒剁碎放入豆瓣酱中一起炒香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 早餐香肠卷
- 普宁豆酱煎鱼
- 木耳炒鸡蛋
- 玉米紫菜汤
- 春天的味道（三）—荠菜拌春笋
- 巧克力皇冠慕斯蛋糕
- 紫玫瑰馒头
- 7寸中空模胡萝卜戚风蛋糕
- 家常黄辣丁
- 春天的味道（二）—腌笃鲜烧麦
- 黑豆茶
- 自制枣泥馅
- 毛豆茭白炒肉丁
- 家常卤面
- 蒜香骨
- 蔓越莓小酥饼
- 春天的味道（一）—腌笃鲜
- 内有乾坤
- 焦糖海盐麦芬
- 十三香龙虾
- 美容养颜汤
- 木耳炒肉片
- 香菜皮蛋拌凉粉
- 桑葚慕斯蛋糕
- 紫薯芝麻煎饼
- 定时什么什么的成语
- 定时炸弹
- 定省什么什么的成语
- 定省晨昏
- 定省温凊
- 定语从句这个词用英语怎么说
- 定谋什么什么的成语
- 定谋贵决
- 宛什么什么扬的成语
- 宛什么什么生的成语
- 宛什么什么目的成语
- 宛什么什么眉的成语
- 宛什么在什么的成语
- 宛什么如什么的成语
- 宛什么悠什么的成语
- 辇下寓题（唐·黄滔）
- 辇下春怀十绝呈赵达夫（宋·刘弇）
- 辇下春日（宋·寇准）
- 辇下春晴（宋·秦观）
- 辇下春望（宋·寇准）
- 辇下曲一百二首，有序 其一（元末明初·张昱）
- 辇下曲（元末明初·张昱）
- 辇下曲（宋·戴埴）
- 辇下言怀（宋·喻良能）
- 辇下赠屯田何员外（唐·徐夤）
- 辇下送沈天锡（宋·赵湘）
- 辉山登舟（明·张宇初）
- 辉腾锡勒草原遇惊马戏题一律（当代·张力夫）
- 辉腾锡勒草原（当代·伯昏子）
- 辉船窗见过（宋·释居简）
- 谈到世界充满爱(精)
- 大西洋史/东方剑桥世界历史文库
- 一个人的绘画之旅(游画港澳台)
- 孟加拉国史/东方剑桥世界历史文库
- 突尼斯史/东方剑桥世界历史文库
- 红十字在上海资料长编(1904-1949上中下)(精)
- 摩洛哥史/东方剑桥世界历史文库
- 中原藏珍品鉴(卷2)
- 第二次世界大战大参考(上下)/世界百年战争全景系列
- 临时急需的一句话(旅游英语便携版)
- 临时急需的一句话(日常英语便携版)
- 我与不老山庄的情愫
- 大漠磐石(南洁报告文学集)
- 商务法语谈判口译(第2版)
- TEF-TCF测试听力词汇解读