“#肉食、荤菜#照烧酱汁：一种家常调味汁，源自日本的一种传统烹调方法；先将肉类煎至金黄色后再烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。制作照烧调味汁，食材较为丰富，但主要有糖、酱油、姜末和日本清酒等，然后放至一起调和煮至而成的。
因日式照烧酱中含有较多糖量、蚝油和酱油，使得烧烤好的食物表面多了一层粘稠的焦味，使得作出来的美食，味道不仅香甜浓郁，还带着有点淡淡地焦香味，非常特别也非常好吃；很受年青人和孩子们的欢迎。
平日家人就很爱吃有味重的卤蛋、卤肉啥，特别是那小子，若是早餐没有合他意的主食，只要有卤蛋（或是茶叶蛋）再配杯牛奶，他也一定吃的超满足；所以我就换着口味做。这不今儿咱又发挥爱创意的风格，为大小伙研制了一道新美食；利用煎烧结合的烹饪方法，再搭配二味家常酱油和日式照烧酱；挂着酱汁颜色光亮，吃一口外焦内嫩、咸甜味醇、焦香Q弹；那小子不费事干掉大半，还告诉我，老妈这个比茶叶蛋还要吃~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤
-
1备好所有食材。 -
2将鸡蛋放入冷水锅中、开中小火煮熟捞出。 -
3剥去蛋壳，再用小刀在四周轻划几刀便于入味。 -
4接着将鸡翅根、放入冷水锅焯沸后洗净沥干。 -
5不沾锅烧热倒油、爆香葱姜等调料后盛出。 -
6留底油：放入鸡蛋和鸡翅根。 -
7开中火慢慢煎制四周成焦黄色、再将鸡蛋拣出来。 -
8此时沿锅边烹入料酒去腥、倒入温水和刚煸香的调料、加盖转大火。 -
9等开锅后倒入红烧酱油着色。 -
10接着放入照烧酱汁、用锅铲翻炒均匀。 -
11转小火、加盖继续焖煮一会儿。 -
12炖至完全上色、且汤汁不多时，滴少许特级酱油提鲜。 -
13转大火收汁、最后撒些香葱出锅。 -
14装盘上桌、趁热开吃吧。
小窍门
1、在煮熟的鸡蛋表面、划几刀口子便于更好入味。
2、鸡翅焯水：即可减少肉腥味和多余血沫，还可提升成品卖相。
3、照烧酱为复合酱料有底味，后续又放了二种味道酱油，味道很足，所以无需放盐了。
4、没有照烧酱的亲可以去网购，也可以用料酒、鱼露、酱油、蚝油蜂蜜等材料，自己熬制照烧酱，味道也超棒https://home.meishichina.com/recipe-331710.html。
2、鸡翅焯水：即可减少肉腥味和多余血沫，还可提升成品卖相。
3、照烧酱为复合酱料有底味，后续又放了二种味道酱油，味道很足，所以无需放盐了。
4、没有照烧酱的亲可以去网购，也可以用料酒、鱼露、酱油、蚝油蜂蜜等材料，自己熬制照烧酱，味道也超棒https://home.meishichina.com/recipe-331710.html。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐