食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
卡士达蛋糕卷的做法步骤
-
1把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。 -
2香酥粒（黄油5克低粉10克白糖5克）两样都提前做好。 -
3牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打充分乳化。 -
4筛入低粉。 -
5用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。 -
6加入4个蛋黄搅拌均匀（后蛋法做出的蛋糕细腻） -
7蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖） -
8做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。 -
9取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。 -
10将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。 -
11快速的翻拌均匀（不要划圈） -
12把蛋糕糊倒入烤盘，对角挤上卡士达酱。 -
13撒上香酥粒。 -
14烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参） -
15蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。 -
16切块享用吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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